Rodzaje i gatunki serów
Niezliczona gama smaków, gatunków i faktur sprawia, że sery są jedną z najliczniejszych grup produktów spożywczych. Największymi producentami różnego rodzaju serów są Francuzi, Włosi, Szwajcarzy i Holendrzy.
Ze względu na rodzaj użytego mleka wyróżniamy sery:
...
Podział serów ze względu na technologię wytwarzania skrzepu:
....
Ze względu na zawartość tłuszczu, wyodrębnić możemy sery:
...
Biorąc pod uwagę technikę obróbki wyróżniamy:
...