Czym jest laktoza?
Od najdawniejszych lat człowiek spożywał mleko i przetwory mleczne. Uznawaliśmy je za naturalny pokarm i ten rodzaj żywienia przekazujemy z pokolenia na pokolenie. Uznajemy nawet, że jest on najzdrowszy a ze względu na zawartość wapnia jest szczególnie istotny w diecie dzieci i dorastającej młodzieży. I faktycznie jest to dobre źródło wapnia, wzmacniającego układ kostny i zęby. Innym cenionym składnikiem jest oczywiście białko dba ono o stan naszych mięśni, reguluje ilość tłuszczu w naszym organizmie, pomagając nam go eliminować, wzmacnia skórę i wzbogaca dietę. Mleko zawiera również kilka witamin, głównie te z grupy B oraz składniki mineralne, które są korzystne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jednak nie wszystko, co znajduje się w mleku musi być dla nas dobre. Część osób ma problemy z przyswajaniem tego pokarmu. Jeśli mamy objawy niestrawności i kłopoty z żołądkiem, powinniśmy się przyjrzeć czy nie wysypują one szczególnie po spożyciu mleka.
- Co jest przyczyną nieprzyswajania mleka?
Laktoza. A właściwie jej nietolerancja. Występuje ona u 90 – 100 % ludności azjatyckiej, 65 – 70 % afrykańskiej i mniej więcej 10 % mieszkańców Kaukazu. Jej objawami jest skurcz brzucha, wzdęcia, biegunka oraz mdłości po spożyciu nabiału.
- Na czym polega nietolerancja laktozy?
Nietolerancja laktozy jest niczym innym, jak niemożnością trawienia laktozy przez organizm człowieka. Laktoza jest cukrem mlekowym. Za trawienie tego cukru odpowiada laktaza, która ma za zadanie rozłożenie go w jelitach na dwa cukry proste: glukozę i galaktozę. Z czego więc wynika problem? W okresie niemowlęcym człowiek wytwarza laktazę, gdyż podstawowym pokarmem oseska jest mleko matki. Sprawa komplikuje się w momencie odstawienia od piersi. Najczęściej produkcja laktazy przestaje być w związku z tym potrzebna w pierwszym albo drugim roku życia. Ta sytuacja przemawia za opinią, ze mleko nie jest konieczne dla człowieka, ponieważ nie jest jego naturalnym pożywieniem i organizm, jak gdyby sam o tym decyduje.
- Czy mleko pod każdą postacią jest ciężkostrawne?
Nie, dla niektórych osób lepiej przyswajalne są produkty pochodzące z przetworzenia mleka. Są to na przykład: twarogi, sery żółte, jogurty i kefiry. Produkty te są już częściowo „przetrawione” przez bakterie, są kwaśne i nasz żołądek nie ma już tego problemu.